Curriculos dos palestrantes

 Cássia Tiemi Nemoto Sanada

 É Engenheira Química pela UFPR, com pós-graduação em Gestão Ambiental pela PUC/PR e Gestão da Qualidade pela UFPR e Licenciatura para Instrutores de Cursos Técnicos, pela UFPR. Mestre do programa de pós-graduação em Bioprocessos Industriais e Biotecnologia também na UFPR. Está capacitada como Lead Assessor pela ATSG. Atua na área de alimentos há 11 anos, tendo experiência em gerenciamento e controle da produção de produtos de cereais, grãos, biscoitos, rações. Atualmente desenvolve treinamento e assessoria na área de Tecnologia de Alimentos do SENAI/CIC.  Está credenciada pela Coordenação Nacional do Projeto PAS (Programa Alimentos Seguros) como consultora do sistema APPCC. 

Cobi Carvalho Cruz

Iniciou sua carreira em comunicação gráfica em 1979 trabalhando em agências de publicidade até 1992, quando, então, fundou sua própria empresa, o escritório Café Design, atualmente Cobi Design - Inteligência Visual. 

A partir de 1994, começou a dedicar seu trabalho a projetos auto-sustentáveis, desenvolvimento de conceitos e identidades a catálogos e embalagens para várias empresas na área de produtos naturais e orgânicos.  

Um dos cases mais bem sucedidos foi a conceituação e projeto gráfico de embalagens para a linha de produtos da Jasmine Alimentos. 

Paulo de Abreu e Lima

Nascido em Sheffield, na Inglaterra, com bacharelado em Marketing (RJ), pós-graduação em Desenvolvimento de Comércio Eletrônico Internacional e Psicologia do consumidor pela Universidade de Nova York. Mestrado em Cultura e Comunicação Alimentar pela Universidade dos Estudos de Ciências Gastronômicas – UNISG, em  Parma,  na Itália.

Diretor de alimentação do projeto LA Organic em Madrid, Espanha.

 Atividades desenvolvidas:

-Responsável por estratégias de food marketing.

-Trabalho de posicionamento da marca;

-Desenvolveu projetos sustentáveis com produtores artesanais;

-Desenvolveu projetos conjunto com a Fundação Slow Food de Biodiversidade e o Ministério Agrícola Espanhol;

-Iniciou o conceito de FOOD GEOGRAPHY E SUSTAINABLE LUXURY.

 Trabalhou na empresa APPENNINO TRUFFLE GROUP

Cargo: Diretor de tendências gastronômicas

 Trabalhou na empresa QUADRATUM/LA CUCINA ITALIANA

Cargo: Gerente de produto

 - Desenvolveu projetos de azeites artesanais;

- Construiu um sistema de trading, com a finalidade de treinar e acompanhar toda a linha produtiva

 Professor convidado do curso de mestrado do departamento de Saúde Publica, Nutrição e Estudos Gastronômicos da Universidade de Nova York

 Membro da Associação dos Estudos da Alimentação e Sociedade.

 Conselheiro do Instituto Maniva no Rio de Janeiro.

 Possui oito anos de experiência em food marketing

Mais de duzentas viagens gastronômicas.

Participa de conferências anuais da Fundação James Beard nos Estados Unidos e na Itália e sobre a Dieta Mediterrânea e Cultura Alimentar